Petit point sur l'accord des adjectifs de couleurs...
On accorde seulement les adjectifs de couleur qui ne désignent qu'une couleur :
Bleu, vert, jaune, rouge...
En revanche, on n'accorde pas tous les adjectifs de couleur qui sont aussi des noms de fruits, fleurs, minéraux, etc.
Marron, rose, aigue-marine, émeraude, etc.
Donc :
Des yeux bleus.
Mais :
Des yeux marron.